Oletko kuullut Minnesota-tutkimuksesta ja kaikista vaikutuksista, joita osallistujat raportoivat?  

Toisen maailmansodan aikana Minnesotan yliopistossa toteutettiin ainutlaatuinen tutkimus, jonka teki Ancel Keys. Tutkimuksessa selvitettiin, miten nälän tila vaikuttaa ihmiseen. Osallistujina oli 36 fyysisesti ja psyykkisesti tervettä nuorta miestä. Puolen vuoden ajan osallistujat söivät puolet siitä energiasta, jota he todellisuudessa tarvitsivat. Tämän jälkeen heillä oli kolmen kuukauden palautumisjakso.  

Tutkimuksen aikana osallistujien perusaineenvaihdunta hidastui jopa 40 %. Palautumisjakson aikana perusaineenvaihdunta kiihtyi eniten niillä, jotka söivät eniten. Osallistujat raportoivat seuraavia nälkätilan vaikutuksia:

    • Jatkuvaa ajattelua ruoasta, unelmointia ruoasta, lukemista ja keskustelua ruoasta 

    • Pitkittyneet ruokailutilanteet 

    • Halua syödä yksin ja keskittyä täysin ateriaan 

    • Rituaaleja ruokailutilanteissa ja pakonomaista käyttäytymistä liittyen syömiseen 

    • Ylimääräistä mausteiden ja suolan käyttöä 

    • Outoja ruokayhdistelmiä, ruokapöytätapojen unohtamista 

    • Kasvanut kiinnostus ruoanlaittoon ja jopa uravalinnat ruokasektorille 

    • Yksityiskohtainen aterioiden suunnittelu 

    • Ruokavarastojen hamstraaminen ja keittiövälineiden keräily 

    • Runsas kahvin tai teen kulutus 

    • Lisääntynyt purukumin käyttö 

    • Loputon ruokahalu ja nälkä, ruokahimot 

    • Himoahminta ja oksentelu 

    • Masennus, ahdistus, ärtyneisyys 

    • Mielialanvaihtelut 

    • Äkilliset suuttumiset, hermostuneisuus

    • Sosiaalinen eristäytyminen 

    • Pessimismi, riidanhaluisuus 

    • Heikentynyt itsetunto, huumorin puute 

    • Apatia 

    • Psykoottiset jaksot, epänormaali käyttäytyminen, itsensä vahingoittaminen 

    • Vähentynyt kiinnostus seksiin 

    • Heikentynyt keskittymiskyky 

    • Heikkous, väsymys, uupumus 

    • Uniongelmat, vähentynyt unen tarve 

    • Vatsavaivat 

    • Hiustenlähtö 

    • Palelu, alentunut kylmänsietokyky, matalampi kehon lämpötila 

    • Turvotus 

    • Päänsärky, näkö- ja kuulohäiriöt 

    • Huimaus 

    • Poikkeava herkkyys äänille ja valolle 

    • Puutuminen ja pistely käsissä ja jaloissa 

    • Motoristen taitojen heikkeneminen 

    • Hidastunut perusaineenvaihdunta

Minnesota-tutkimus toi esille nälän moninaiset ja vakavat vaikutukset ihmisen kehoon, mieleen ja käyttäytymiseen, ja sen tulokset ovat olleet arvokkaita syömishäiriöiden ja nälän vaikutusten ymmärtämisessä.